牛肉卷的價(jià)格時(shí)刻牽動(dòng)著火鍋店老板的心，尤其是進(jìn)口牛肉。進(jìn)入牛年，牛肉是影響百姓餐桌的“硬菜”，那么牛肉價(jià)格也影響著萬眾生活質(zhì)量。

中澳和鑫301肥牛一號(hào)

牛肉價(jià)高，自然牛肉卷也貴。去年牛肉進(jìn)口首次突破 200萬噸大關(guān)。

從2018年起，牛肉進(jìn)口首次突破100 萬噸，到2019年達(dá)到165.9萬噸，到 2020年達(dá)到211.83萬噸，短短3 年時(shí)間，牛肉進(jìn)口已經(jīng)翻了一番。另外，進(jìn)口牛肉占國內(nèi)供應(yīng)總量的比例不斷創(chuàng)新高，2018年達(dá)到16.1%,2019年達(dá)到 24.9%,2020年達(dá)到31.5%。

長期以來，牛肉供大于求的局面使得牛肉價(jià)格高漲，加上國外旅游消費(fèi)受阻，飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，牛肉價(jià)格呈現(xiàn)出穩(wěn)定上升的趨勢。中國農(nóng)業(yè)部門官方1月 31日公布的《2020年度肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告》顯示，從2020 年1月的71.53元 /kg，到12月的 87.32元/kg，牛肉批發(fā)市場價(jià)格持續(xù)走高。

市場分析認(rèn)為，2021年牛肉價(jià)格將繼續(xù)上漲，短期內(nèi)不會(huì)迅速回落，這也為穩(wěn)定市場肉品消費(fèi)水平奠定了基礎(chǔ)，且從牛肉消費(fèi)行情來看，市場消費(fèi)熱度仍較高，這也表明，今年牛肉需求基本上達(dá)到了高位，價(jià)格總體上有上升的趨勢，如果后期牛肉供給不足，價(jià)格仍將平穩(wěn)上升，但若要大幅上漲，可能性不大。

中澳和鑫運(yùn)動(dòng)牛肉正官雪

把牛肉放在一個(gè)更大的背景下分析，就能看出，中國的牛肉消費(fèi)量并不大。這主要是因?yàn)楦母镩_放以后，隨著中國經(jīng)濟(jì)的逐步發(fā)展，我們對(duì)牛肉的消費(fèi)也在不斷增加，所以牛肉在中國是一個(gè)比較新的消費(fèi)品種。今后牛肉卷的消費(fèi)潛力依然很大。在漲價(jià)之前，火鍋店主可以考慮多囤貨才是好選擇！

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