稱得上“資深”的火鍋店一般都是連鎖、大型的火鍋店，現(xiàn)在火鍋店已經(jīng)不單單大力推廣火鍋牛羊肉卷了，搭配著一些衍生品才稱得上“老道”。

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如果說火鍋牛羊肉卷在火鍋店屬于正牌，而這些衍生品就屬于錦上添花的點綴。

曾經(jīng)火鍋店周邊興起的產(chǎn)業(yè)鏈演變成如今有不可撼動的地位“老三樣”，這些想要雨露均沾的衍生品充斥著資深火鍋店的店面，吸引著不同需求的顧客的眼光。

能夠進入火鍋店的衍生品都具有這些特點：顏值高，能夠引起人食欲；功能性強，一要解膩、解辣、爽口；成本低，工藝簡單，易于加工；不搶風頭，保證火鍋食材不被喧賓奪主；

那么在食客心中，不可撼動的“老三樣”衍生品是誰？

一、冰粉

冰粉是公認的最受寵的衍生品，大街小巷都有它的身影，正因如此，造就了它“無冰粉不火鍋”的地位。冰粉具有成本低、段位高、易制作的特征，是火鍋店衍生品的首選。

二、冰湯圓

冰湯圓結合了冰爽和甜品，在吃完熱辣的火鍋后，吃點冰爽的甜品一定讓食客很舒服。冰湯圓制作稍加繁瑣，如果買預包裝的半成品湯圓，可減輕此問題。

冰湯圓變化無窮，譬如紅糖冰湯圓、桂花料糟冰湯圓、玫瑰冰湯圓等，形成差異化的菜單給人無窮的新鮮感。

三、紅糖糍粑

重慶網(wǎng)友的“火鍋店必點清單”里，紅糖糍粑居首。糍粑作為早期火鍋店的固態(tài)甜品，被南方人稱為“火鍋伴侶”。

糍粑半成品加工相對成熟，火鍋店只需后期加工，其工藝上不算復雜，且客群接受程度高。

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現(xiàn)在比較火的還有現(xiàn)炸小酥肉，同糍粑一樣作為炸類的小食，吃火鍋都會來一份嘎巴嘴；迷你小油條、榴蓮小油條等，非常有創(chuàng)新性的零食又兼顧主食的身份。這兩種產(chǎn)品在衍生品的售賣中出力最多！

雖然衍生品可開發(fā)性比較大，但是正牌的火鍋牛羊肉卷還必須選擇好的。

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