對于火鍋牛羊肉這一行業(yè)了解較深的老板，一定會知道牛肉卷有原切和調理之分。真的很好吃，但是調理牛肉卷好吃嗎？下面海之隆給大家介紹一下。

在選購牛肉卷時，帶 “調理”二字的牛肉卷會有不一樣的涵義，可能是采用拼接肉，其營養(yǎng)和食用價值不如原切肉。

那你怎么知道它是原切牛肉卷的還是調理的呢？實際上方法非常簡單。

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由于肉塊的生產成本遠遠低于原切牛肉，一些商家為了從原切牛肉中牟取暴利，往往利用調理模糊概念，使消費者誤以為自己購買的是原切牛肉。

相對來說，調理肉和原切肉各有其特點。

一、調味肉便宜。

盡管全是真牛肉，但由于成本低，調理肉的價格卻始終低于原汁原味。

二、原切肉更有營養(yǎng)。

牛肉卷的原切肉是牛肉的一整塊肉，營養(yǎng)比較集中，流失較少，所以原切肉比調理肉有更好的營養(yǎng)保存性。

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三、形狀區(qū)別

原切的牛肉一般形狀不規(guī)則，而調理的牛肉卷肯定是標準的塊型。

因此，如果吃牛肉卷既健康又營養(yǎng)，一般都會選擇原切肉。但是原切肉確實比調理肉貴，這是事實。

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