牛肉在人民生活中的地位隨著社會(huì)發(fā)展，也在不斷提高。很多人也越來越重視生活品質(zhì)，比如偶爾進(jìn)西餐廳、火鍋店改善生活，嘗一嘗牛肉。

吃牛排的時(shí)候，牛肉多少會(huì)滲出“血水”。那么牛肉里的“血水”真的是血嗎？

中澳和鑫超值肥牛

去西餐廳吃飯是件比較講究的事情，點(diǎn)餐點(diǎn)牛排的話，服務(wù)員就會(huì)問你這牛排要幾分熟的。其實(shí)這牛排的成熟度也關(guān)乎到牛排的口感，一般來說就有一分、三分、五分、七分還有全熟的，例如一些外國人就比較喜歡吃三分或者五分的牛排，口感比較嫰，而且不會(huì)太生。但是大多數(shù)中國人吃牛排就不會(huì)吃這種的，因?yàn)闀?huì)出現(xiàn) “紅色液體”。

要是吃過三分熟牛排的人就知道，這牛排的外表雖然是焦黃的，但其實(shí)切開之后里面的牛肉還是生的，而且還會(huì)滲出一些紅色液體，很多人都會(huì)認(rèn)為這是牛肉里面的“血水”，所以很多中國吃貨對(duì)此就比較難以接受了。但事實(shí)上并不是這樣的，這牛排里面的紅色液體也不是“血水”。

牛在宰殺的時(shí)候，這血會(huì)被排干，就像平時(shí)在殺雞的時(shí)候，一般都會(huì)把血放干，這樣在處理的時(shí)候就會(huì)方便很多了，而這牛肉里面的紅色液體自然也不是血水了。如果用的是冷凍牛肉的話，還會(huì)經(jīng)過排酸過程，血液會(huì)排的更干凈！

其實(shí)這紅色液體就是牛肉里面的水和肌紅蛋白，這兩者在遇熱之后就會(huì)分解出來，而肌紅蛋白融在水里成血紅色，顏色比血的顏色淺，就形成人們所說的“血水”了。

其實(shí)這肌紅蛋白是牛肉里面的一種蛋白質(zhì)，不僅對(duì)身體沒有危害，還有一種特殊的功效，那就是可以補(bǔ)血了，除此之外這肌紅蛋白還可以使牛排的口感變得更嫰。

中澳和鑫雪花肥牛

所以牛肉 的“血水”——肌紅蛋白是可以放心食用的，大家平時(shí)吃的時(shí)候遇到這種情況完全不用介意。

河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉15年，綠色天然好口感，真材實(shí)料有保障。專業(yè)火鍋牛羊肉，認(rèn)準(zhǔn)三好海之??！咨詢客服，了解更多新品報(bào)價(jià)！

免責(zé)聲明：文章部分信息來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系客服刪除！