作為涮肉的兩大主角。牛肉和羊肉一樣，本質(zhì)上是每個(gè)部位的牛肉都可以涮，也正是因?yàn)椴煌课?，才?huì)帶來(lái)多元的口感，典型地如潮汕火鍋，就是按照部位進(jìn)行涮肉的一種吃法。

不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)中牛肉的吃法十分多元，涮只是作為其中具有代表性的吃法，因此為了實(shí)現(xiàn)牛肉的效益最大化，以及滿足大多數(shù)人群對(duì)涮牛肉的口感要求，慢慢地形成現(xiàn)在經(jīng)常吃到的肥牛卷、肥牛切片，這些都是經(jīng)久不衰的適合涮肉的部位牛肉。

接下來(lái)開(kāi)始具體介紹涮牛肉啦。

中澳和鑫301肥牛一號(hào)

涮牛肉，和涮羊肉一樣，分為兩種：一是凍切肥牛片，主要是機(jī)器切的；另一種是手切肥牛片。

在這里說(shuō)明下：肥牛不是一個(gè)具體的部位肉，只是在涮肉烤肉時(shí)對(duì)牛肉的一種稱(chēng)謂，只要是切成片、切成卷的牛肉，用于涮肉、烤肉，都可以稱(chēng)為肥牛。肥牛卷因牛肉選用的部位不同，而分為許多種，如大家最常聽(tīng)到的肥牛一號(hào)、肥牛二號(hào)、肥牛三號(hào)等。

簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)肥牛一號(hào)、二號(hào)、三號(hào)的區(qū)別：

中澳和鑫302肥牛二號(hào)

主要在用料上。肥牛一號(hào)是用牛腹肉做出來(lái)的，也叫腹肉肥牛；肥牛二號(hào)是在肥牛一號(hào)的基礎(chǔ)上添加了一層的自然油層（也就是牛油）做出來(lái)的；肥牛三號(hào)，相比肥牛二號(hào)，添加的自然油層更多，一般是兩層到三層做成做出來(lái)的。價(jià)格上，肥牛一號(hào)、肥牛二號(hào)、肥牛三號(hào)、價(jià)格依次走低。

所以，只有真正了解每款肥牛卷是怎么做出來(lái)的，才能買(mǎi)到稱(chēng)心的牛肉卷。

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