海之隆覺得：想吃火鍋時，身邊恰巧有三五好友，那是最愜意不過的事。在北方 ，人們喜歡時不時約一頓銅鍋涮肉，碩大一個銅鍋，給人的第一印象就是扎實厚重，頗有些北方人的性格特質(zhì)。

黃銅鍋相比起一般的鍋子，受熱更加均勻，涮起羊肉片來格外鮮嫩。吃慣了銅鍋的人，口味也是北派風(fēng)格，拿料碟一定有 醬豆腐、韭菜花，加點零零碎碎的調(diào)味，最后還要拌上麻醬。海之隆 的肉片在銅鍋里一過，蘸了料往嘴里送，濃郁的、鮮香的，全在一瞬間炸開。銅鍋可以煮湯、可以涮肉，十分的自在隨心。

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在重慶，自帶九宮格的老火鍋則用另一種方式詮釋自在 ——過去九宮格是為了陌生人湊一鍋時，可以你涮你的、我燙我的，不過現(xiàn)在已經(jīng)完全變成劃分溫度區(qū)間 的道具，哪一格燙什么最好吃，吃貨們能說得頭頭是道。

在徽州，火鍋有著砂鍋的載體， 胡適先生鐘愛的家鄉(xiāng)小火鍋“一品鍋” ，每回宴請好友來家，必請夫人做上一頓。砂鍋里鋪上筍與肉，豆腐、肉圓、粉絲、菠菜層層碼上，文火慢慢煨成，味道尤其濃厚鮮美。

和街上火鍋店里的鍋子比較，親自下廚煮出來的小火鍋總是多一分妙趣。和老一輩不同，現(xiàn)在的年輕人在家吃火鍋偏愛功能強大 的電熱鍋，小火鍋因為是通電加熱，溫度十分均勻，就算是慢慢吃上幾小時，都不用怕煮糊了。

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要是覺得湯鍋涮肉吃膩了，海之隆建議 來點小吃消消閑，正如同四川火鍋店里常備小酥肉、紅糖糍粑一樣，對于火鍋而言，是妥妥的錦上添花。

自家做火鍋，怎么舒服怎么來，吃法上更加多元。

從最初的陶鼎、青銅鬲到如今，火鍋的外在形態(tài)隨著時間與人的選擇不斷演化，內(nèi)核卻始終如一。

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