牛仔骨也叫牛小排，是牛的胸肋骨，

肉質(zhì)肥腴有筋腱，多汁耐嚼。

但要明確的是，帶骨頭的在北美的分割標(biāo)準(zhǔn)中，

統(tǒng)稱(chēng)為牛仔骨；不帶骨頭的，統(tǒng)稱(chēng)為牛小排。

今天小編教大家怎樣挑選牛仔骨才能吃的更美味呦。

首先我們要看油花，油花要多，并且均勻細(xì)碎為好。

油花越多，代表牛進(jìn)食越好，煎后油花融化，肉質(zhì)滋潤(rùn)肥美細(xì)嫩。

油花的顏色雪白為宜，倘若顏色灰暗，則代表油脂被氧化了，

吃起來(lái)會(huì)有膉味。然后看肉質(zhì)，肉色要鮮嫩，

倘若肉色深沉如棗紅，代表牛越老，肉質(zhì)也欠嫩滑。

這樣選出的牛仔骨才能吃的更盡興。

海之隆火鍋專(zhuān)用牛羊肉，牛肉選自魯西黃牛18個(gè)月左右的公尖牛，

牛仔骨取自牛肋排6、7、8根胸肋骨部位，

雪白色脂肪在肌肉中沉積，形成均勻大理石花紋，

口感柔潤(rùn)、鮮嫩，易嚼易咽，肉質(zhì)厚實(shí)，牛肉香味濃郁，

讓你享受牛仔骨不一樣的美味。

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