火鍋行業(yè)一直是餐飲品牌的尖端產(chǎn)業(yè)，未來火鍋行業(yè)發(fā)展是什么樣的趨勢呢？海之隆也有自己的一些思考。     

“獵奇、挑剔、顏控、愛好新鮮感”是 Z世代的代表標簽，他們對高顏值產(chǎn)品有著明顯的偏愛。很多網(wǎng)友都調(diào)侃，先用眼睛吃，再用手機吃，最后才是嘴吃，這已成為當下年輕消費者的常態(tài)。所以，在產(chǎn)品顏值上下功夫， 已經(jīng)成為了餐飲品牌研發(fā)的重點所在。而顏值， 除了改變食材本身的形狀，擺盤上更是充滿新意，燈光和鮮花的點綴，也能讓菜品看起來更加可口。

利和鑫520羊后腿肉卷

海之隆認為， 先讓消費者眼前一亮，產(chǎn)生吸引力，再發(fā)揮產(chǎn)品的核心魅力，留下顧客的心。高顏值的作用，并不只是“華而不實”。

菜品始終是火鍋品牌經(jīng)營的核心所在，在內(nèi)卷的火鍋賽道，如何升級、如何創(chuàng)新困擾著每一個經(jīng)營者。瞬息萬變的消費偏好，讓發(fā)現(xiàn)時代消費特點、追趕甚至超越消費新趨勢成為品牌創(chuàng)新的當務(wù)之急?；疱伈似返膭?chuàng)新，不拘泥于菜品本身的罕見和新奇，一種常見的菜品，或許換種形態(tài)，就能煥發(fā)自己的“ 第二春”。當下火鍋賽道早已回歸到產(chǎn)品本身的價值，抓住核心點，輔以附加價值，就不愁品牌沒有人氣，門店沒有顧客。

利和鑫羊中貴族雪香濃

每一個從業(yè)者都深知，火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，已不再是單純的單項賽道，口味、造型、甜品小吃缺一不可，綜合實力成為考量一家火鍋店發(fā)展的重要因素。只有在變化中堅守初心，增強品牌的綜合實力，抓住消費趨勢，才能讓火鍋繼續(xù)沸騰下去。

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