海之隆了解到，為做好新型冠狀病毒防控工作，各地部署實施農(nóng)貿(mào)市場禁止活禽交易措施！農(nóng)貿(mào)市場休市，居家最近的商超與線上商城已然成了日常食材的主要購買渠道。

海之隆也注意到，每家每戶都是在家自己做飯，煎牛排、吃火鍋，而食材大都是囤積在冰箱里進(jìn)行冷凍，此次疫情或?qū)⑺⑿孪M者對凍品以及冷凍牛羊肉的認(rèn)知。1 月29日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布春節(jié)消費大數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)消費中，水餃、面點、冷凍牛羊肉等冷藏冷凍食品銷售同比增長也超 7倍。

海之隆從以下幾點為大家分析熱鮮肉與冷鮮肉和冷凍肉的區(qū)別及發(fā)展趨勢：

1.發(fā)展規(guī)律

在我國，熱鮮肉，冷鮮肉，冷凍肉分別占市場的55%， 25%和20%；而在美國，冷鮮肉跟冷凍肉占據(jù)市場的份額多達(dá)90% 之多，按照高度發(fā)達(dá)國家的成熟市場發(fā)展規(guī)律，凍品類牛羊肉發(fā)展空間巨大。

2.認(rèn)知差異

由于國內(nèi)對傳統(tǒng)飲食的認(rèn)知，很多人認(rèn)為新宰殺的熱鮮肉最新鮮，則對冷鮮肉跟冷凍肉的認(rèn)可度很低。隨著這次疫情的出現(xiàn)，在國家強(qiáng)力的宣傳和推廣消費升級雙重作用之下，消費者定逐漸認(rèn)可消費冷鮮肉跟冷凍肉的習(xí)慣；肉類含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等，這些營養(yǎng)成分不會因為冷凍而消失，反而更容易保存下來。

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其實凍品的品質(zhì)要求更為嚴(yán)格，無公害純綠色食品以后必定暢銷，純綠色品牌也將普及。

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