愛吃火鍋的你，真的懂羊肉么？

海之隆揭秘：在火鍋中，排酸羔羊才是羊肉食材的唯一選擇。為什么這么說呢？

首先我們先來了解一下什么是排酸？海之隆 有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間，每種產(chǎn)品都是經(jīng)過排酸、修割、塑型、急凍、包裝等多道工序嚴(yán)格出品。排酸，簡單來說，就是熟化，實際上就是生肉的發(fā)酵過程。牛羊肉經(jīng)過排酸之后，才有芳香的氣味和安全的品質(zhì)。

海之隆5000+火鍋店的選擇

說完排酸，我們再來了解下什么是羔羊？羔羊是指10月齡以內(nèi)的羔羊，超過這個生長期的羊被統(tǒng)稱為老羊。而海之隆一直都是優(yōu)選生長周期180 天的45公斤以下的羔羊，清真宰牲。因為羔羊體內(nèi)的短脂肪鏈含量極微，所以羔羊肉吃起來不膻不臊，細(xì)嫩清香。而老羊的肌肉和脂肪中含有大量的被稱為短脂肪鏈的成分，這種成分就是膻味的來源，羊齡越大羊肉越腥膻不堪。

利和鑫510脆骨羔羊肉磚

排酸羔羊因為發(fā)育時間較短，體型細(xì)小，肌肉和脂肪層綿密緊實，肉排厚度薄，自然保水6%-15%左右。所以在復(fù)合過程中，排酸羔羊無法注水和使用添加劑。而老羊由于發(fā)育成熟，肌肉纖維粗大，脂肪膨脹，可以大量注水，同時超標(biāo)使用有害添加劑——復(fù)合磷酸鹽作為保水劑保水，以此謀取暴利。更嚴(yán)重的是保水劑在火鍋中加熱分解成大量有害鹽，不僅讓鍋底變咸變苦，更對消費者的健康造成巨大破壞。

所以，海之隆 羊肉卷，大家盡可以放心食用哦！

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