海之隆發(fā)現(xiàn)，有一個(gè)顛覆大眾認(rèn)知的事實(shí)是，通常我們所吃的牛肉 卷并非產(chǎn)自天然草原牧場(chǎng)。因?yàn)樯L(zhǎng)緩慢，以內(nèi)蒙古、新疆等傳統(tǒng)牧區(qū)為主的西北區(qū)域，牛肉產(chǎn)量只占全國(guó)的15%。加上草原退化逐年加劇，這些產(chǎn)區(qū)的牛肉能滿足當(dāng)?shù)氐娜馐诚M(fèi)需求就算不錯(cuò)了。

此外，地處北溫帶的中國(guó)草原牧場(chǎng)，牛羊等家畜冬、春兩季只能采食枯草，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大幅下降。傳統(tǒng)的散養(yǎng)放牧方式正逐漸發(fā)生變化。牧民也開(kāi)始把牧草、秸稈在厭氧條件下調(diào)制成青貯飼料，再搭配上玉米、麩皮和濃縮飼料喂養(yǎng)牛群。

二十世紀(jì)八十年代，河南、山東和東北等地區(qū)開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖肉牛，產(chǎn)量迅速超越了傳統(tǒng)的西北牧區(qū)。因?yàn)樵谖桂B(yǎng)過(guò)程中添加了豆餅、玉米等高熱量谷物類精飼料的比重，在增重的過(guò)程中也增加了牛肉的脂肪含量，也使得牛肉卷 的口感大為改善。

除此之外，中原和東北這些產(chǎn)牛大省不斷引進(jìn)國(guó)外良種肉牛，雜交改良品種，同時(shí)通過(guò)科技手段精確控制牛的生長(zhǎng)速度、環(huán)境、溫度和屠宰方式，使中國(guó)的牛肉產(chǎn)量和品質(zhì)得以大幅度提升。

盡管如此，對(duì)于中國(guó)這樣一個(gè)世界人口最多的國(guó)家來(lái)說(shuō)，要滿足大眾對(duì)牛肉的熱愛(ài)，本土產(chǎn)量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。2018年，中國(guó)進(jìn)口牛肉產(chǎn)品超過(guò)一百多萬(wàn)噸，一躍成為全球最大的牛肉進(jìn)口國(guó)。

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