如果你做的羊肉湯出現(xiàn)以下問(wèn)題怎么辦，海之隆給你解答。

問(wèn)題1：羊湯不白怎么辦？

海之隆答：加點(diǎn)腦花和脊髓！

一些飯店靠大骨湯粉等防腐劑給羊湯美白提味，顧客喝了一兩次后就不再登門拜訪，這種行為相當(dāng)于自絕退路。

用羊骨煮湯，用羊腦和脊髓合炒的“燃料”為茶湯增色美白，燃料下鍋后務(wù)必用大火不斷燒開(kāi)，羊湯才會(huì)越來(lái)越濃白。

利和鑫草原羊排卷

問(wèn)題2：羊湯吊制什么時(shí)候沖湯？

海之隆答：

1、將羊拐骨煮至用力一拽就開(kāi)的水平，還要馬上改大火旺燒，這樣效果比較好。

2、用羊腦與脊髓炒好的“燃料”下鍋后務(wù)必用大火不斷燒開(kāi)，那樣羊湯才會(huì)越來(lái)越濃白。

利和鑫脆骨羔羊肉卷

問(wèn)題3：浮沫很多，用湯勺撇掉可以嗎？

海之隆答：

煮羊肉湯時(shí)候造成浮沫，一般的解決方式是料汁燒沸后即持續(xù)用湯勺撇凈。這類方式是錯(cuò)的！肉類食品原料汆水后骨骼中的血和廢棄物會(huì)出現(xiàn)，在加溫全過(guò)程中，血對(duì)廢棄物有凝固功效，可具有“清洗劑”的功效。

羊湯剛燒開(kāi)即撇走血團(tuán)，廢棄物趕不及凝固，這時(shí)會(huì)遭遇越撇越大的難堪，既費(fèi)力又撇不整潔；另一方面，用湯勺打浮沫，會(huì)將羊骨中煮成的湯油一并撇走，影響羊湯的香氣。

羊肉湯大火煮沸5分鐘完用細(xì)漏替代湯勺做掉血污，這時(shí)，湯面上只余一層羊油，這樣的方式打浮沫只除污不去油，煮成的羊肉湯味兒更醇香。

利和鑫龍卷風(fēng)九號(hào)羊肉卷

海之隆利和鑫的羊肉基本沒(méi)有浮沫，因?yàn)榕潘岷車?yán)格！火鍋店可以來(lái)試試。

河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉13年，原料不含防腐劑、色素等添加劑，綠色天然好口感，真材實(shí)料有保障。更好的火鍋牛羊肉，自然更多火鍋品牌選擇！咨詢客服，了解更多新品報(bào)價(jià)！

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