“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”這一句形象的描述了火鍋的博大包容，酸甜苦辣盡在鍋中，一年四季皆可品嘗美食?；疱伒氖鼙娭畯V，可謂遍布全國(guó)，如果說(shuō)有不愛(ài)火鍋的，真是少之又少。那么關(guān)于火鍋市場(chǎng)你又了解多少呢？接下來(lái)海之隆帶你了解一下，想開(kāi)火鍋店的看過(guò)來(lái)！

火鍋有史以來(lái)方便快捷、氣氛熱烈、種類豐富、口味多樣且實(shí)惠等別具一格的特色而廣受人們的歡迎和青睞?；疱?，在我國(guó)相傳已有數(shù)千年歷史了?？梢哉f(shuō)，火鍋消費(fèi)是中國(guó)式生活形態(tài)的縮影。近些年來(lái)，隨著我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，火鍋的式樣和內(nèi)容不斷創(chuàng)新，火鍋消費(fèi)市場(chǎng)日益興旺，逐漸成為了我國(guó)餐飲業(yè)的主要力量。海之隆認(rèn)為面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，火鍋的品牌化、連鎖化、特色化、綠色化是主要發(fā)展趨勢(shì)。

涮火鍋已成為大江南北一道獨(dú)特的風(fēng)景線，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，大快朵頤。沒(méi)有明顯的淡旺季，漫長(zhǎng)的秋冬季節(jié)是火鍋店最為火爆的季節(jié)，然而現(xiàn)在即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。

火鍋店因其味美價(jià)廉而擁有廣泛的消費(fèi)群體，不論高收入者還是工薪階層都是目標(biāo)對(duì)象。相對(duì)于其它項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，有易經(jīng)營(yíng)不易虧損的優(yōu)勢(shì)，且不用高薪聘請(qǐng)大廚，更不用擔(dān)心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡(jiǎn)單，只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上，由顧客自己根據(jù)口味操作涮燙。

既然火鍋市場(chǎng)前景這么好，那么所在地的火鍋市場(chǎng)如何呢？海之隆教你可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析：

1.目標(biāo)顧客描述

選址位于什么樣的路段、客源情況是否豐富、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多少等都是要考慮的事。另外還要著重考慮的是：新店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，著重點(diǎn)放在哪一點(diǎn)上？是服務(wù)質(zhì)量還是產(chǎn)品研發(fā)？亦或是兩者皆抓？實(shí)地調(diào)查市場(chǎng)后，再制定對(duì)應(yīng)的對(duì)策。

2.市場(chǎng)容量或本店預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率

新店周邊人流量是否大，主要顧客類型畫像是什么？比如有附近酒店、工廠、娛樂(lè)場(chǎng)所、白領(lǐng)，小區(qū)居民等。預(yù)計(jì)新店市場(chǎng)占有率約為百分之多少，是否有競(jìng)爭(zhēng)力。

3.市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)

隨著人們的生活水平的不斷提高，人們的生活觀以及消費(fèi)觀也在不斷的改變，人們對(duì)飲食的需求也將逐年提升。就目前情景下，火鍋市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力更大，需要投入的更多，要有不斷的新意刺激顧客的消費(fèi)提升。

海之隆關(guān)于火鍋市場(chǎng)的分析較淺，歡迎廣大資深人士致電交流，海之隆歡迎您~

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