今天正式步入2022年的大暑節(jié)氣。大暑 是夏季最后一個節(jié)氣。與小暑一樣，大暑也是反映夏季炎熱程度的節(jié)令，而大暑表示天氣炎熱至極。在這個出門十分鐘，出汗一小時(shí)的季節(jié)里，每天都想直接睡在冰箱里。這個時(shí)候，最爽的就是回到屋里，開著空調(diào)，來杯冰水，涮著火鍋，吃著燒烤了，何其自在。

夏日炎炎，學(xué)會火鍋牛肉的儲存和緩化就顯得尤為重要了！

冷凍牛肉應(yīng)該怎么保存？

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及時(shí)把購買的牛肉卷進(jìn)行冷藏或冷凍。應(yīng)在購買后或準(zhǔn)備烹飪的2 小時(shí)內(nèi)冷藏或冷凍。如果天氣炎熱（>26℃）則將時(shí)間縮減到 1 小時(shí)內(nèi)，并在購買時(shí)使用輔助降溫工具如冰袋保存肉類食品。冷凍牛肉卷時(shí)，應(yīng)將其放置在冰箱最深的地方保持最冷的溫度，以快速冷凍。

冷凍牛肉卷如果要食用的話，提前一晚上把牛肉塊放冷藏緩化，第二天可以刨切，一次用不完的話，記得要用保鮮膜纏裹嚴(yán)實(shí)，避免牛肉長期儲存風(fēng)干。

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牛肉緩化小技巧

在 0-5℃冷藏柜放置1個小時(shí)，待肉從內(nèi)到外充分緩化，再放冷凍冰柜，急凍 10分鐘，防止外側(cè)部位緩化過軟。

牛上腦，眼肉等塊型更大的，緩化時(shí)間更久，注意不要表面軟中心硬，在冷藏柜1小時(shí)左右，待肉從內(nèi)到外充分緩化，再放冷凍冰柜，急凍10 分鐘。

想象一下，想吃火鍋燒烤的時(shí)候，牛肉卷就在冰箱里，是一件多么幸福的事情！天再熱，總不能放棄吃肉吧。大暑時(shí)節(jié)，在海之隆尋找一份剩夏的樂趣！

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