國內(nèi)羊肉普遍膻味比較大，在做羊肉美食的時候，都要有去除羊肉膻味的步驟，不然羊肉太膻的話無法下咽。接下來海之隆提供幾個去除羊肉膻味的方法以供參考。

利和鑫手切羊排

1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

2、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

3、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻腌制一會兒可充分去除羊肉中的膻味。

4、藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

5、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

6、桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

8、山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

利和鑫精制羔羊卷

學會這幾種去膻味的方法，相信你做羊肉美食更美味。

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