經(jīng)常吃火鍋,我們會(huì)發(fā)現(xiàn),羊肉的造型和擺盤(pán)五花八門(mén),可謂是賺足了眼球。很少有人會(huì)想到,這樣一盤(pán)一盤(pán)好看又獨(dú)特的羊肉卷到底是怎么來(lái)的?也會(huì)有人好奇這盤(pán)羊肉卷本來(lái)的樣子是什么樣的?當(dāng)然,這也是很多火鍋店老板糾結(jié)的事情,到底羊肉是用肉磚還是肉卷呢?
其實(shí)肉磚和肉卷主要還是看各位老板的需求,主要區(qū)別就是擺盤(pán)呈現(xiàn)出來(lái)的效果,根據(jù)自己的想法以及想要呈現(xiàn)的風(fēng)格,來(lái)決定自己用肉磚還是肉卷。
利和鑫520羊后腿肉卷
我們都知道,涮羊肉主要分為兩大類:一類是凍切羔羊肉卷,主要是用機(jī)器切的;一類是手切的羔羊肉。
海之隆所有的羊肉產(chǎn)品,都是純羊肉制作,吃的就是地地道道的原汁原味。
凍切的羔羊肉片一般都是標(biāo)準(zhǔn)重量(5斤的居多)。肉磚,就是把羔羊肉做成長(zhǎng)方體的形狀,這個(gè)需要模具的加持,先將肉的重量確定好,然后將肉一層一層地放入到模具里,包裝好之后放入極凍庫(kù)冷凍成型。
利和鑫521羊后腿肉板
肉卷,這個(gè)是羊肉產(chǎn)品里我們經(jīng)常見(jiàn)到的,就是把羊肉重量確定好之后卷起來(lái),包裝好之后放入極凍庫(kù)冷凍成型。大多數(shù)的羊肉都是做成卷的。
當(dāng)然,不管是做成肉卷或者做成肉磚,都不會(huì)影響肉質(zhì)的口感。
所以,選擇肉卷還是肉磚,還是要具體看自己的出餐需求。
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