在日常生活中，羊肉一般采用微波、煎、炸、蒸、煮5種方法進行處理，有研究發(fā)現(xiàn)煎、炸處理后的羊肉營養(yǎng)品之 損失率高，羊肉產(chǎn)品的營養(yǎng)和食用品質(zhì)較差；而蒸、煮處理后的羊肉卷損失率小，肉質(zhì)構(gòu)型好，食用品質(zhì)高，更易被人體消化吸收，不易出現(xiàn)“上火”癥狀。

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一、吃羊肉卷有哪些好處？

羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且低脂肪。其蛋白質(zhì)中所含主要氨基酸的種類和數(shù)量，符合人體營養(yǎng)的基本需求，賴氨酸、精氨酸、組氨酸含量都高于牛肉、雞肉，并含有較高的鈣、鉀和維生素B1。對忌食高膽固醇食物的患者而言，是一種比較理想的肉食。

此外，羊肉肉質(zhì)細膩易消化，所以，羊肉作為一種營養(yǎng)價值高的肉品，男女老少皆宜食用。

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二、涮羊肉卷湯里的泡沫是什么？

涮羊肉的泡沫最初主要是肉和骨頭中的血液經(jīng)加熱形成的，不僅脂肪含量高，還會影響食物外觀和口感，建議撇去；不過，涮鍋中后期產(chǎn)生的泡沫主要是由羊肉中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生的，如果嫌麻煩，可以不必撇去。

羊肉卷好處多多，那么多久吃一次為好呢？下篇繼續(xù)探討。

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