牛羊肉卷的價(jià)格時(shí)刻牽動(dòng)著火鍋店老板的心，尤其是進(jìn)口牛羊肉。放眼民生的“菜籃子”，牛羊肉是影響百姓餐桌的“硬菜”，那么 牛羊肉價(jià)格也影響著大眾的生活質(zhì)量。

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牛羊肉價(jià)高，自然牛羊肉卷也貴。去年牛羊肉 進(jìn)口首次突破 200萬(wàn)噸大關(guān)。

從2018年起，牛羊肉進(jìn)口首次突破 100 萬(wàn)噸，到2019年達(dá)到165.9 萬(wàn)噸，到 2020年達(dá)到211.83萬(wàn)噸，短短 3 年時(shí)間，牛羊肉進(jìn)口已經(jīng)翻了一番。另外，進(jìn)口牛羊肉占國(guó)內(nèi)供應(yīng)總量的比例不斷創(chuàng)新高，2018 年達(dá)到16.1%,2019年達(dá)到 24.9%,2020年達(dá)到 31.5%。

長(zhǎng)期以來(lái)，牛羊肉供大于求的局面使得牛羊肉價(jià)格高漲，加上國(guó)外旅游消費(fèi)受阻，飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，牛羊肉價(jià)格呈現(xiàn)出穩(wěn)定上升的趨勢(shì)。中國(guó)農(nóng)業(yè)部門官方1月 31日公布的《2020年度肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告》顯示，從2020 年1月的71.53元 /kg，到12月的 87.32 元/kg，牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高。

市場(chǎng)分析認(rèn)為，2021年牛羊肉價(jià)格將繼續(xù)上漲，短期內(nèi)不會(huì)迅速回落，這也為穩(wěn)定市場(chǎng)肉品消費(fèi)水平奠定了基礎(chǔ)，且從牛羊肉消費(fèi)行情來(lái)看，市場(chǎng)消費(fèi)熱度仍較高，這也表明，今年牛羊肉需求基本上達(dá)到了高位，價(jià)格總體上有上升的趨勢(shì)，如果后期牛羊肉供給不足，價(jià)格仍將平穩(wěn)上升，但若要大幅上漲，可能性不大。

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把牛羊肉放在一個(gè)更大的背景下分析，就能看出，中國(guó)的牛羊肉消費(fèi)量并不大。這主要是因?yàn)楦母镩_(kāi)放以后，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的逐步發(fā)展，我們對(duì)牛羊肉的消費(fèi)也在不斷增加，所以牛羊肉在中國(guó)是一個(gè)比較新的消費(fèi)品種。

今后牛羊肉卷的消費(fèi)潛力依然很大。在大漲價(jià)之前，火鍋店主可以考慮多囤貨才是好選擇！

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