對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，冷凍牛羊肉越來(lái)越走進(jìn)生活餐桌，但是還有少部分人認(rèn)為鮮牛羊肉比較好。其實(shí)對(duì)比來(lái)說(shuō)，冷凍牛羊肉比鮮牛羊肉好的地方太多了。

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新鮮屠宰然后直接上市的牛羊肉因?yàn)樵诔睾涂諝庵斜┞兜臅r(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)存在多種微生物，并且有些細(xì)菌的滋生，導(dǎo)致肉品會(huì)產(chǎn)生不好聞的氣味。嚴(yán)重的受某些環(huán)境影響，一些致病菌甚至?xí)?dǎo)致食物中毒的發(fā)生。另外新鮮的牛羊肉對(duì)烹調(diào)技術(shù)也有一定要求，做不好就會(huì)讓肉質(zhì)堅(jiān)韌，難以咀嚼。

而冷凍牛羊肉 卻可以很好的避免新鮮牛羊肉的缺點(diǎn)。比如保存方面，新鮮牛羊肉買回去吃不完放冰箱，冷藏達(dá)不到抑制微生物的目的，甚至受其他食物影響滋生別的細(xì)菌；而放到冷凍層，則影響下次的口感。因?yàn)椴皇羌眱觯⑶覝囟炔](méi)有低到 -18 ℃，微生物也只是暫時(shí)的休眠，等下次食用的時(shí)候，就會(huì)“蘇醒”。而經(jīng)過(guò)工廠加工的冷凍牛羊肉則不用考慮這一層。因?yàn)樵诩眱龅臓顟B(tài)下，微生物已經(jīng)被殺死，只要在貯藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中保證低溫恒溫，即可保持冷凍牛羊肉的品質(zhì)。

其實(shí)冷凍牛羊肉又一比鮮牛羊肉的地方是不能注水。

7月8日，某屠宰場(chǎng)一檔位的牛肉被發(fā)現(xiàn)注水售賣。這一黑心團(tuán)伙在已經(jīng)檢疫合格屠宰后的牛酮體，在分割的時(shí)候?qū)⒆詠?lái)水灌注進(jìn)牛酮體以增加重量牟取利益。這樣出來(lái)的鮮牛羊肉，顧客肯定不愿意要。

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而冷凍牛羊肉 不同，在成品出來(lái)時(shí)會(huì)有保水標(biāo)準(zhǔn)，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)才能出廠。最后成品也不可能再進(jìn)行 “注水”程序，所以顧客可以放心購(gòu)買冷凍牛羊肉。

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