牛肉不同部位肉吃法不一樣，你知道嗎？繼續(xù)接上篇介紹牛肉各個(gè)部位肉吃法，歡迎收藏！

澳和鑫雪花眼肉

一、腰脊LOIN

部位特點(diǎn)：與肋脊一樣，這個(gè)部位的牛肉很多都是經(jīng)典牛排的原材料，如西冷、牛柳。相比眼肉，西冷部位的脂肪較少，也更有嚼勁。牛柳又稱為里脊，肉質(zhì)非常柔嫩。

吃法：

1.最適合西式牛排經(jīng)典做法。

2.帶勁的嚼感及濃厚的牛油香氣，特別適合愛(ài)吃肉的男士；

3.牛柳也叫菲力，用來(lái)制作牛排，口感軟嫩不柴，非常容易消化，老人、小孩都能食用。

二、后腰脊SIRLOIN

部位特點(diǎn)：上后腰脊TOP Sirloin是來(lái)自腰脊的后部分，是傳統(tǒng)牛排中性價(jià)比較高的部位。

吃法：

該部位結(jié)合了實(shí)在的肉質(zhì)和出色的牛肉肉味而著名，常用來(lái)做厚切牛排。

中澳和鑫黃瓜條

三、臀部HIP

部位特點(diǎn)：這個(gè)部位包括了精修股肉和牛后腿肉，屬于肌肉發(fā)達(dá)的部位。這部分牛肉脂肪少、精瘦，如做牛排則適宜薄切，加快烹飪時(shí)間，防止過(guò)熟、肉質(zhì)變韌變老，或者適當(dāng)腌制后再烹飪。

吃法：

臀部肉適合做薄切牛排，或切成薄片作為火鍋肉片，也適合燜燉和做湯。

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