羊肉卷在火鍋店里的地位是最重要的，一家火鍋店的口碑好不好，很大程度上要靠羊肉卷來(lái)支撐。因此，如果羊肉卷在火鍋店里不選好，那后果可想而知。下一步，海之隆帶火鍋店如何根據(jù)自己的火鍋店選羊肉卷。

利和鑫515手切羔羊排肉

銅鍋涮

一聽(tīng)銅鍋涮就知道是清水鍋，較出名的銅鍋涮火鍋要屬老北京銅鍋涮，這種鍋對(duì)羊肉卷的品質(zhì)要求特別高，因?yàn)榍逅钅芸简?yàn)一款羊肉卷的口感和品質(zhì)。

這時(shí)候最適合清水銅鍋涮的要屬原切羊肉。刨切出來(lái)的羊肉卷涮后不散不碎，不起臟沫，富有肉感。一般這種原切肉也屬于高端牛羊肉。這種火鍋店要找的羊肉卷必須品質(zhì)很高，經(jīng)得起考驗(yàn)。海之隆推薦利和鑫手切羊排卷，可烤可涮，不注脂不滾揉不加水；好吃、好看、好用。

利和鑫羊中貴族雪香濃

辣鍋

相比較銅鍋涮，辣鍋就沒(méi)有那么講究了。因?yàn)殄伒椎母蓴_，羊肉卷在口感上嘗不出來(lái)特別大的區(qū)別，當(dāng)然真假羊肉卷味道還是不一樣的。相比較高端的原切羊肉，中端價(jià)位的高品質(zhì)羊肉卷就能滿足日常顧客需求。海之隆出品的利和鑫羊肉卷每款都適合辣鍋使用，口感香嫩，是眾多辣鍋火鍋店的上座好貨。

經(jīng)過(guò)海之隆的分析，相信初做火鍋店的老板們都有了明確的選羊肉卷方向了。

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