蔡瀾曾經(jīng)列過一份“死前必吃”的美食清單。其中寫到的肉類，只有羊肉。所以說，沒有一個懂得吃的人不欣賞羊肉。羊肉卷亦是如此，但是有多少人能了解一份完美的羊肉卷的秘訣呢？

首先我們來了解一下羔羊不同部位呈現(xiàn)出來的不同的口感。羔羊生性活潑，后腿用力，所以纖維較長；而前腿較為靈活，纖維較短。而背脊則少運(yùn)動，肉比較嫩，肥瘦相間。不同部位的羊肉卷，正確的順序和搭配完美展現(xiàn)了一只羊的精髓。

利和鑫521羊后腿肉板

選擇了不同的羊肉部位，我們就要調(diào)整羊肉卷的厚度了。后腿部位海之隆建議可以切的稍微薄一點(diǎn)，這樣肉汁的鮮美和纖維的嚼勁才能完美結(jié)合。 這款后腿卷，口味更純正，肉味更濃。肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，含的脂肪和膽固醇也較少。口感醇厚，不只是清水鍋底，麻辣的鍋底涮上一片這樣 的羊肉片，也能給你超滿足的感覺，濃醇香味喚醒你的味蕾。

相比520，521采用板的塊型，擺盤更規(guī)整，但是口感及原料跟 520是一樣的，主要是看您的擺盤需求。

利和鑫520羊后腿肉卷

羊肉卷不只是味美，也是十分滋補(bǔ)的哦?！侗静菥V目》中有記載，“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”

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