羊肉卷只有奶香味沒(méi)有膻味，你嘗到過(guò)沒(méi)？羊肉卷必須要有膻味才是真的嗎？一些人可能存在這種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。并非所有的真羊肉卷都有腥膻味，好羊肉經(jīng)過(guò)加工處理后，腥味很小，口感鮮嫩而又驚艷，因此從羊膻味來(lái)判斷羊肉卷的好壞是不合理的。

利和鑫507草原羊排肉卷

1、羊肉卷為什么有膻味？

羊肉的膻味，其實(shí)是由羊特殊的消化系統(tǒng)造成的。羊是反芻動(dòng)物，一共有四個(gè)胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂類(lèi)的初步消化。在這種微生物消化的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，這就是羊肉膻味的來(lái)源。

2、羊肉膻味能判斷好壞嗎

羊肉卷膻味過(guò)重，難免影響美味，大多數(shù)人是不喜歡的，因此羊肉膻味的高低也已經(jīng)成了判斷羊肉品質(zhì)的一大因素。

愛(ài)吃羊肉的人，喜歡的是羊肉味，而不是膻味，說(shuō)羊肉膻味越重越好吃，那是不明所以的人，弄錯(cuò)了。好的羊肉，應(yīng)該只有羊肉味，沒(méi)有膻味?；蛟S有些朋友因?yàn)檠蛉獾碾抖鴮?duì)之望而卻步,其實(shí) ,真正品質(zhì)好的羊肉卷膻味其實(shí)很小。

當(dāng)然，這個(gè)和食物是否變質(zhì)的好壞不是一個(gè)意思，有膻味不代表羊肉壞了。

利和鑫515手切羔羊排肉

海之隆利和鑫精制羔羊系列的羊肉卷選用的是 180天的小羔羊，幾乎無(wú)膻味，奶香味足，老人小孩特別喜歡吃。

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