無論是在外面吃飯，還是在家里聚餐，在享用羊肉卷的同時，在選擇羊肉卷的時候，一定要注意辨別真假，避免以次充好，而在價格、口味上又各不相同，那么如何才能品嘗到正宗的利和鑫羊肉卷呢 ?接下來海之隆帶你了解一下。

利和鑫523相間羔羊肉卷

1、看羊肉卷的顏色

看得見色是最直觀也是最好的分辨真假羊肉卷的方法，真羊肉卷紅色和白色相間，連接自然，而調(diào)理羊肉卷或假羊肉卷白即白，紅色即紅，呈塊狀。下鍋時，真羊肉卷還保留了羊肉卷的粉紅色，而且浮末很少，下鍋加熱時，羊肉卷變黑，且浮在鍋內(nèi)大量棕色浮末。

2、看羊肉卷的紋路

解凍后的羊肉卷可顯形，真羊肉卷紋理清晰，紋理之間細(xì)密，相接緊密，白色條紋狀，而假羊肉卷紋理粗糙，羊皮卷呈大片狀，紋理甚至看不到。

3、看羊肉卷的肥瘦

真羊肉卷，肥瘦分布均勻，又肥又瘦，肥肉夾在瘦肉中，用手撕呈拉絲狀，而假羊肉卷則各自站著，加入人工配料，肥瘦彼此分開，用手輕輕一拉，肥瘦就可以分開。

最后一個辨別方法就是可以看下羊肉卷的口感了，羊肉卷有羊膻味，嚼起來很香，而假的羊肉卷口感差，吃到嘴里發(fā)硬，如加入鴨肉等，味道上很容易區(qū)別。

利和鑫515手切羔羊排肉

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