今天海之隆為大家講解一下一般火鍋店羊肉、 肥牛切片薄厚，這也是影響涮煮口感的重要因素。 

海之隆羊肉卷刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度：1毫米

海之隆肥牛刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度：1毫米

海之隆雪花肥牛刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度：2毫米

海之隆牛板腱刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度：1毫米

海之隆金典肥牛標(biāo)準(zhǔn)厚度為：1毫米

一般刨切出現(xiàn)的問(wèn)題是由羊肉和肥牛要么過(guò)薄或過(guò)厚都會(huì)影響口感，請(qǐng)看下圖牛肉。

牛羊肉過(guò)薄，會(huì)造成涮鍋后口感不好，下鍋煮后不易夾起，在切片中不易打卷，切出來(lái)的肉不成形。

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