這兩天的熱搜，當(dāng)屬高考“全國甲卷”中的語文作文試題了。考題大意是，眾人給匾額題名，或直接移用，或借鑒化用，或根據(jù)情境獨(dú)創(chuàng)，產(chǎn)生了不同的藝術(shù)效果。該現(xiàn)象也能在更廣泛的領(lǐng)域給人以啟示，引發(fā)深入思考。以此為題，寫篇文章。

當(dāng)下，中國有40多萬家火鍋店，內(nèi)卷形勢嚴(yán)峻，大家面對同樣題目——火鍋，給的答案卻不盡相同。

有人抄襲跟風(fēng)，有人則大膽開創(chuàng)新品類、新產(chǎn)品。

據(jù)《2022中國火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》，行業(yè)的SKU一直在增多，無論是菜品、飲品或是湯底，而且火鍋品類也在增多，諸如鹵味火鍋、鮮貨火鍋、盅盅火鍋、地?cái)偦疱伒鹊龋灰欢?；在用餐場景上，也多有?chuàng)新，像火鍋+KTV、+戲院、+劇本殺、+公園，諸如此類，不勝枚舉。

不僅如此，海之隆發(fā)現(xiàn)，供應(yīng)鏈的給力，也促進(jìn)了行業(yè)的向陽生長，尤其是個性化定制，讓不少火鍋店擺脫同質(zhì)化、避免價(jià)格戰(zhàn)，走出了自己的路子。

勁霸牛肉

海之隆認(rèn)為，跟風(fēng)模仿抄襲復(fù)制，是一條最不耗費(fèi)腦細(xì)胞的捷徑，然而，這條捷徑卻不一定通向陽光大道，很多人用戰(zhàn)術(shù)上的勤奮來掩蓋戰(zhàn)略上的懶惰，而戰(zhàn)略與獨(dú)創(chuàng)一樣，是需要思考的。

今年的全國乙卷，是以“跨越、再跨越”為主題，似乎在與甲卷呼應(yīng)，于火鍋行業(yè)而言，實(shí)現(xiàn) “獨(dú)創(chuàng)”，才有“跨越、再跨越”的可能。

同樣的立意，在全國2卷中也得到了體現(xiàn)，要求考生以“選擇·創(chuàng)造·未來”為主題進(jìn)行寫作。

2022過去一半了，你實(shí)現(xiàn)了哪些獨(dú)創(chuàng)？做到了哪些跨越？你有沒有想過未來的模樣？

因?yàn)橐咔?，餐飲業(yè)九死一生，。如今，逐步放開，煙火氣也逐漸回歸。

在今年的天津卷中，就要求考生以“煙火氣”為題進(jìn)行寫作，考題有這么一段耐人尋味的敘述：“煙火氣是家人團(tuán)坐，燈火可親；煙火氣是國泰民豐，歲月安好；煙火氣是溫情，是祥和，需要珍惜和守護(hù)，也需要奉獻(xiàn)和擔(dān)當(dāng)。尋常煙火，就是最美的風(fēng)景。”

厚肚牛肉

對國家而言，煙火氣是國泰民豐；對普通人而言，煙火氣是歲月安好；對火鍋人而言，煙火氣就是最美的風(fēng)景。

在抗疫戰(zhàn)中，我們看到餐飲人的各種自救，擺攤、外賣、外帶、新零售、線上直播帶貨……

同時(shí)，我們也看到“關(guān)門通告”、“營業(yè)暫?！保瑥摹?/span>2022中國火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》看，中國餐飲業(yè)的連鎖化率在逐年提升，這意味著，中國的餐飲正在走上愈加沉穩(wěn)、完善、成熟的路徑。

經(jīng)過疫情一戰(zhàn)，很多火鍋店，尤其是在“戰(zhàn)火中”出生和成長的火鍋店，已經(jīng)“自帶抗疫基因”，這些手握疫苗沖鋒的戰(zhàn)士，更能適應(yīng)環(huán)境的變遷。

所以，我們看到，火鍋，是餐飲行業(yè)中恢復(fù)最快的一個品類。

海之隆也一直相信，凡間煙火氣，很快就會王者歸來。

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