說到牛肉卷，一些吃貨的哈喇子還能流一地，就連星洲大才子，當下的“頂級吃貨”蔡瀾都感慨“此生沒吃過素”，我們好不容易爬上了食物鏈的頂端，難道只是吃素嗎？

中澳和鑫北極雪肥牛卷

人們為什么會“無肉不歡”？牛肉卷處于什么地位？

人類“食肉”的歷史逾200萬年，對于肉類的需求可謂是與生俱來的。早期人類發(fā)現(xiàn)吃肉是最快獲取能量的方式?？梢赃@樣說，吃肉對人類進化有著至關(guān)重要不可磨滅的意義。

伴隨歷史的發(fā)展、社會分工越趨精細和生產(chǎn)力的大力提高，吃肉不再單純的為了能量的攝取，滿足口腹之欲成為最主要的目的。以牛肉為例，谷飼牛肉 or 草飼牛肉、濕式熟成 or 干式熟成、三分熟 or 五分熟，從單純的肉食為主，轉(zhuǎn)為對肉本身品質(zhì)的追求，無不體現(xiàn)人們對牛肉有了更高的要求。

為什么要吃肉？

肉類食品是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量最多的食物源，動物蛋白比植物蛋白易于被人體吸收，此外還富含脂類、維生素、B族維生素和礦物質(zhì)等，是平衡膳食的重要組成部分。當然，對于牛肉卷來說，更主要是因為好吃！

中澳和鑫運動牛肉正官雪

肉的分類有按顏色：分「紅肉」和「白肉」，也有按腿的數(shù)量來分，如「四條腿」、「兩條腿」等。其中牛肉卷屬于紅肉中營養(yǎng)成分較豐富的。

另外，牛肉卷的口感也深受大眾喜愛，經(jīng)過千百年的品嘗，牛肉卷更是 “肉中驕子”。

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