為什么會(huì)出現(xiàn)泛綠色的牛羊肉卷呢？這種現(xiàn)象雖然沒(méi)有大規(guī)模的出現(xiàn)，偶爾出現(xiàn)一次也讓人頭疼。這樣的牛羊肉卷能吃嗎？

中澳和鑫305雪花肥牛

我們知道平時(shí)看到的銅綠是綠色，是因?yàn)殂~在潮濕的空氣中氧化,其中有空氣中的CO2 參與反應(yīng),生成的是堿式碳酸銅[Cu2(OH)2CO3]。但如果綠色出現(xiàn)在牛羊肉卷上就區(qū)別對(duì)待了。

牛肉泛綠光是怎么回事？

?一、牛肉泛綠光=重金屬超標(biāo)？

牛羊肉卷中含有多種人體需要的元素，在吃牛肉吃出綠色的情況時(shí)，有人第一反應(yīng)是不是銅元素多了？其實(shí)，這是正常現(xiàn)象，并不是牛肉里摻加了重金屬，導(dǎo)致重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。

二、牛肉泛綠光=光的衍射現(xiàn)象

泛綠光的牛羊肉卷最可能出現(xiàn)的原因應(yīng)該是光的衍射現(xiàn)象。

其實(shí)光的衍射效應(yīng)在生活中并不少見(jiàn)，一般情況下，光以直線(xiàn)的路徑進(jìn)行傳播。但若光在傳播的過(guò)程中，遇到障礙物或小孔時(shí)，光將偏離原本直線(xiàn)傳播的路線(xiàn)而繞到障礙物后面?zhèn)鞑ィ@種現(xiàn)象就叫做光的衍射。只不過(guò)你不太可能將它們和肉的反光聯(lián)系到一起。

比如電腦光盤(pán)的彩色反光，鳥(niǎo)類(lèi)羽毛的彩色反光，昆蟲(chóng)翅膀、體表的反光等等，都是光線(xiàn)衍射造成的，也會(huì)有發(fā)綠光的現(xiàn)象。

中澳和鑫運(yùn)動(dòng)牛肉正官雪

三、如何辨別泛綠光的牛肉的好壞？

如果單純的是光線(xiàn)衍射的效果導(dǎo)致牛肉泛綠光的話(huà)，其實(shí)牛肉是沒(méi)有問(wèn)題的。你不知道肉的綠色是不是光線(xiàn)衍射，有一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法來(lái)確認(rèn)。只需要稍微換一下觀(guān)察的角度，如果是光線(xiàn)衍射，色澤會(huì)發(fā)生變化，甚至消失。如果顏色不變，那就很可能是變質(zhì)引起的，這時(shí)候的牛肉就不能食用了。

輕微表面泛綠色是正常表現(xiàn)，不影響食用的。

正常存儲(chǔ)的牛羊肉卷一般不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象，大家放心食用。