這幾天的倒春寒，你還頂?shù)米∶矗空娴氖抢淅淅?。成功熬過冬天，卻迷失在這倒春寒里。這樣的寒流，只有吃上一頓熱乎的火鍋才能續(xù)命，鍋里翻江倒海的熬煮著菜品，時(shí)間越久香辣味道越濃，從舌尖到為例都被安慰得服服帖帖的。

倒春寒，正是吃火鍋的好時(shí)間，一口羊肉卷，一碗湯，“人間值得”不過如此。

除了羊肉卷之外， 白菜、豆腐、粉絲是最常見也最經(jīng)典的配菜。涮 羊肉卷的蘸料也非常簡單，芝麻醬、豆腐乳和韭花醬是必不可少的，其他的諸如醋、辣椒油、蝦油、蔥花香菜等僅只要以自己口味添加了。涮羊肉卷 的鍋底則更簡單，常常只需要一鍋只加蔥姜的清水，為的就是特出 羊肉卷的鮮甜味美，怕太多的調(diào)料把味道搶了去。

利和鑫525相間羔羊肉板

現(xiàn)在超市里有很多刨切好的羊肉卷，雖然是在冰柜里冷凍的，但是口感也不比火鍋店里的差。所以現(xiàn)在市面上火鍋食材店生意比較紅火，很多年輕人及中老年人在家支個(gè)鍋，火鍋食材超市一選食材，比如牛肉卷、 羊肉卷，挑選好回家就可以做著吃了。畢竟火鍋不需要什么廚藝。

選羊肉卷 有講究，并不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉卷中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉卷 用的是經(jīng)典的 8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。

這八大經(jīng)典部位日常在火鍋店里見到的比較多，口感大家也都熟悉，吃法各有千秋。

利和鑫510脆香羔羊肉磚

吃一次涮羊肉卷 一般需要1 小時(shí)以上，很多食品在高溫中長時(shí)間煮沸，彼此間會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，有關(guān)研究已證明化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人體有害，并會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。所以海之隆不建議大家食用涮羊肉卷的湯。

涮羊肉卷這么多講究你知道嗎？歡迎和海之隆探討。

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