火鍋店的生意要想紅火，必須有鎮(zhèn)得住場的“鎮(zhèn)店之寶”。這時候羊肉卷可謂當(dāng)之無愧。除了主打產(chǎn)品牛羊肉卷外，還有一些小竅門可以提升火鍋店的人氣。

利和鑫羊中貴族雪香濃羊肉卷

除了羊肉卷等主打菜品外，火鍋店一般也有自己獨特的美食吸引顧客，這時候衍生品的錦上添花來了。

曾經(jīng)火鍋店周邊興起的產(chǎn)業(yè)鏈演變成如今有不可撼動的地位“老三樣”，這些想要雨露均沾的衍生品充斥著資深火鍋店的店面，吸引著不同需求的顧客的眼光。

能夠進入火鍋店的衍生品都具有這些特點：顏值高，能夠引起人食欲；功能性強，一要解膩、解辣、爽口；成本低，工藝簡單，易于加工；不搶風(fēng)頭，保證火鍋食材不被喧賓奪主；

那么在食客心中，不可撼動的“老三樣”衍生品是誰？

一、紅糖糍粑

重慶網(wǎng)友的“火鍋店必點清單”里，紅糖糍粑居首。糍粑作為早期火鍋店的固態(tài)甜品，被南方人稱為“火鍋伴侶”。

糍粑半成品加工相對成熟，火鍋店只需后期加工，其工藝上不算復(fù)雜，且客群接受程度高。

二、冰粉

冰粉是公認(rèn)的最受寵的衍生品，大街小巷都有它的身影，正因如此，造就了它“無冰粉不火鍋”的地位。冰粉具有成本低、段位高、易制作的特征，是火鍋店衍生品的首選。

利和鑫507草原羊排肉卷

三、冰湯圓

冰湯圓結(jié)合了冰爽和甜品，在吃完熱辣的火鍋后，吃點冰爽的甜品一定讓食客很舒服。冰湯圓制作稍加繁瑣，如果買預(yù)包裝的半成品湯圓，可減輕此問題。

冰湯圓變化無窮，譬如紅糖冰湯圓、桂花料糟冰湯圓、玫瑰冰湯圓等，形成差異化的菜單給人無窮的新鮮感。

雖然衍生品可開發(fā)性比較大，但是正牌的火鍋牛羊肉卷還必須選擇好的。海之隆出品的羊肉卷在火鍋店中反響甚好，合作有 5000+的火鍋店，歡迎各大火鍋店老板前來考察品鑒！

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