牛肉卷泛綠光是怎么回事呢？出現(xiàn)這種情況牛肉卷還能吃么？雖然這種現(xiàn)象不經常遇見，但是遇到一次也是讓人頭疼。今天就針對這一問題給大家做一個分析。

首先牛肉卷泛綠光是什么情況？

牛肉卷中含有多種人體需要的元素，在吃牛肉卷吃出綠色的情況時，有人第一反應是不是銅元素多了？其實，這是正常現(xiàn)象，并不是牛肉里摻加了重金屬，導致重金屬超標的現(xiàn)象。

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為什么會出現(xiàn)泛綠光的現(xiàn)象呢？

泛綠光的牛肉卷最可能出現(xiàn)的原因應該是光的衍射現(xiàn)象。

其實光的衍射效應在生活中并不少見，一般情況下，光以直線的路徑進行傳播。但若光在傳播的過程中，遇到障礙物或小孔時，光將偏離原本直線傳播的路線而繞到障礙物后面?zhèn)鞑?，這種現(xiàn)象就叫做光的衍射。只不過你不太可能將它們和肉的反光聯(lián)系到一起。

比如電腦光盤的彩色反光，鳥類羽毛的彩色反光，昆蟲翅膀、體表的反光等等，都是光線衍射造成的，也會有發(fā)綠光的現(xiàn)象。

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那我們應該怎樣來辨別泛綠光的牛肉卷的好壞呢？

如果單純的是光線衍射的效果導致牛肉卷泛綠光的話，其實牛肉卷是沒有問題的。你不知道肉的綠色是不是光線衍射，有一個簡單的辦法來確認。只需要稍微換一下觀察的角度，如果是光線衍射，色澤會發(fā)生變化，甚至消失。如果顏色不變，那就很可能是變質引起的，這時候的牛肉卷就不能再食用了。

輕微表面泛綠色是正常表現(xiàn)，不影響食用的。

正常存儲的牛肉卷一般不會出現(xiàn)這個現(xiàn)象的，大家可以放心食用。

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