牛肉卷出現(xiàn)黑邊是怎么回事呢？牛肉卷相信大家都很熟悉，但是牛肉卷出現(xiàn)黑邊是怎么回事呢，下面就讓海之隆帶大家一起了解吧。

中澳和鑫運(yùn)動(dòng)牛肉正官雪

牛肉卷出現(xiàn)黑邊，在有些火鍋店刨切牛肉卷的時(shí)候確實(shí)會(huì)出現(xiàn)黑邊，究其原因就比較復(fù)雜。

一、牛肉卷本身就有問(wèn)題

有些工廠在加工牛肉卷的時(shí)候，添加了某些添加劑，導(dǎo)致牛肉卷接觸空氣后氧化出現(xiàn)黑邊。一般這種黑心工廠出的牛肉卷價(jià)格會(huì)低，復(fù)合其他肉類(lèi)的可能性比較大。

二、牛肉卷過(guò)于緩化

牛肉卷到達(dá)火鍋店后，沒(méi)有正式刨切培訓(xùn)的大廚不了解緩化過(guò)程，以至于過(guò)于緩化，從而出現(xiàn)牛肉卷嚴(yán)重氧化，出現(xiàn)黑邊。

三、刨切機(jī)刀片受污染

在進(jìn)行刨切的時(shí)候，刀片殘留肉液，氧化后接觸牛肉卷，會(huì)在牛肉卷邊緣部位出現(xiàn)黑邊，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)這不算牛肉卷的質(zhì)量問(wèn)題了。

中澳和鑫北極雪肥牛卷

其實(shí)就是牛肉卷緩化過(guò)度，容易出現(xiàn)黑邊，大家可能會(huì)很驚訝牛肉卷怎么會(huì)出現(xiàn)黑邊，但事實(shí)就是這樣，各種原因?qū)е碌?，大家理性?duì)待。

這就是關(guān)于牛肉卷出現(xiàn)黑邊的事情了，大家有什么想法呢，歡迎咨詢海之隆了解更多關(guān)于牛肉卷的問(wèn)題！

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