牛肉是我們?nèi)粘Ｅ腼冎谐Ｓ玫呐淞现?。雖然很多人會做牛肉，但是在處理牛肉方磚的時候方法上有一個錯誤。以切牛肉方磚為例，大部分人拿著直接切，不管是切片還是切塊。這種做法很不科學(xué)。為了避免再次犯這樣的錯誤，接下來分享一些關(guān)于切牛肉方磚的小知識。

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牛肉方磚是工廠經(jīng)過人工擺放牛部位肉到一個長方形的模具里，經(jīng)過多道工藝，急凍成型的牛肉。這種冷凍的牛肉方磚比沒有修割的原切肉容易切，而且口感也略有提升，因為里面的筋膜、血管大多都被修割掉了。日常家庭用的話也比較方便。

牛肉方磚如何切片、切塊

牛肉方磚塊型比較規(guī)整，在經(jīng)過短時間的緩化后，就可以進(jìn)行刨切了。用刨切機(jī)切片的時候調(diào)整好厚度，牛肉一般是1.0mm-1.5mm厚度就可以，比較有肉感。當(dāng)然，家里邊切牛肉方磚的話就比較隨意，考驗刀工的時候到了。

牛肉方磚切塊還是很方便的，一般在商超、批發(fā)店有分割機(jī)，直接分割成標(biāo)準(zhǔn)的小方塊就行。一般牛肉塊都是用來燉，所以切塊的時候可以稍微大一點，耐得住長久燉煮。

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牛肉方磚是時下對火鍋店來說用的最多的，塊型規(guī)整，刨切起來更方便！

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