冷凍牛肉在我們平常生活中很常見，經(jīng)此一“役”，越來越多的人關(guān)注并認(rèn)可冷凍牛肉。自從冷鏈運(yùn)輸誕生后，天南海北的人吃冷凍牛肉更容易了。

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據(jù)說我國最早的冷鏈運(yùn)輸出現(xiàn)在明代，彼時(shí)，有人在六月天運(yùn)送鰣魚（江浙一帶特產(chǎn)，1988年列入《中國瀕危動(dòng)物紅皮書》，Ⅰ級野生保護(hù)魚類），經(jīng)三千里路到長安，魚身還“帶雪寒”。其實(shí)，這最多只能算冷藏，算不上冷鏈。

一直到2000年左右，“冷鏈”一詞才開始出現(xiàn)在我們視線，隨著我國交通路網(wǎng)的鋪設(shè)和冷藏車的出現(xiàn)，我們才正式吃到了冷凍牛肉。

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冷凍牛肉是牛肉經(jīng)過修割加工后，經(jīng)過-28 ℃到-35℃的急速低溫進(jìn)行冷凍，牛肉組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫環(huán)境下，微生物基本上不會繁殖，保證了食品的安全，同時(shí)也保存了牛肉本身的營養(yǎng)和口感。

所以，冷凍牛肉的口感和營養(yǎng)并不會因?yàn)槔鋬龆魇В硗庖變Υ?，保質(zhì)期可以達(dá)到兩年之久，現(xiàn)在已受到大眾廣泛喜愛。

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