為了保證牛肉的食用品質(zhì)，有一個好的儲存和解凍方法是至關重要的。今天海之隆跟大家聊一聊冷凍牛肉的儲存和冷凍。

冷凍牛肉，首先就要看冰箱的溫度，最好是能在零下十八度左右。這樣不僅可以避免冰晶形成太快而破壞牛肉的味道和質(zhì)地。而且冰箱內(nèi)的溫度是會有一個升溫或者降溫的過程的，這種較低的溫度設置，能夠保證在溫度變化的過程中不易滋生細菌，從而保證牛肉的品質(zhì)。

在冷凍的時候，盡量在牛肉的外表用包裝紙或者保鮮膜壓緊或者包裹起來，值得注意的是，盡可能把多余的空氣排出。

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冷凍的越快，就越有助于保持肉品的質(zhì)量，所以盡量把牛肉放在冰箱最深的地方，以保持最冷的溫度，快速冷凍。也可以將大包裝的切塊牛肉等大塊肉品，分裝成小份，然后再放入冰箱。

說完了冷凍，下面海之隆跟大家分享下怎么解凍牛肉呢？

冷凍牛肉解凍速度太快的話會加快牛排水分和肌紅蛋白的流失，而肌紅蛋白正好是一塊牛肉鮮嫩多汁的秘密。

解凍牛肉首選是放在冷藏室解凍，把我們計劃要吃的牛肉，提前24小時放在冷藏室放置，讓冰晶在低溫環(huán)境中自然消解，這樣不僅保證了牛肉的質(zhì)地，又能防止細菌滋生。第二天要吃之前，我們可以提前半小時把牛肉放在室溫中回溫，這樣的解凍方法是最完美的。

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值得注意的是，如果牛肉解凍之后需要再次冷凍，一定要做熟之后再冷凍。

好了，今天海之隆就分享到這里了。相信看到這里的你，也掌握了牛肉的正確儲存和解凍。

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