很多人都喜歡吃火鍋，但是火鍋吃的不對，也會產(chǎn)生很多健康問題。海之隆結合營養(yǎng)問題一起考慮，想要安全又健康地吃火鍋，有幾個要點需要大家注意：

1. 涮鍋時間不要太長。時間太長，蔬菜中部分硝酸鹽變成亞硝酸鹽的風險就越大，溶出重金屬的風險也越大。海之隆建議一小時之內吃完最好。

2. 控制魚肉類的總量不要過多，魚肉類和蔬菜類的比例以1： 1到1：2為好。這樣既能獲取足夠的維生素 C和抗氧化物質，有利于減少亞硝胺類致癌物形成，又能保持營養(yǎng)平衡。

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3. 煮蔬菜的時間一定不要太長，要及時撈出食用，以免維生素和抗氧化成分過度損失。

4. 在湯已經(jīng)有大量脂肪的情況下，再放入蔬菜，可能會裹夾湯表面上的脂肪。所以不妨把表面的浮油撇去，然后再加入蔬菜。

5. 一定要注意食材的新鮮度，同時也要注意肉類食材是否添加了亞硝酸鹽。添加亞硝酸鈉后的肉類，涮熟之后會呈現(xiàn)粉紅色，而不是淺褐色或白色。

勁霸牛肉

6. 最好選擇清湯鍋。鹽和脂肪的起始含量較低。

7. 注意火鍋底料和蘸料的新鮮度。如果感覺味道不新鮮，下次就不要再吃這家店了哦。

   另外值得注意的是，如果需要控制血尿酸水平，那么就要少涮些魚肉海鮮，更要避免喝久涮的火鍋湯。想要喝湯的話，就要在嘌呤含量還沒有上升之前早點喝。想吃肉，一定選擇海之隆火鍋牛羊肉！

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