海之隆作為火鍋牛羊肉廠家，和餐飲業(yè)息息相關(guān)。縱觀2019 ，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出正餐快餐化、快餐零售化、邊界模糊化等常態(tài)；2020年，餐飲業(yè)還將延續(xù)2019年發(fā)展常態(tài)，卻又注定有所創(chuàng)新，有所進(jìn)步。

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海之隆預(yù)測：2020年，餐飲業(yè)將圍繞著以下關(guān)鍵詞展開激烈競爭。

一：夜經(jīng)濟(jì)

2019年，加班熬夜成常態(tài)，另外夜間城市展示著更繁華的狀態(tài)，于是各地頻繁出臺(tái)相關(guān)政策鼓勵(lì)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展，包括北京、上海、西安、蘭州等在內(nèi)的城市開始著力建設(shè)新的夜市示范街，發(fā)展城市夜文化。在政策利好的環(huán)境下，各個(gè)地方新夜市示范街的加入將進(jìn)一步驅(qū)動(dòng)餐飲夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 2020年的餐飲夜經(jīng)濟(jì)將愈發(fā)繁榮。

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二：IP賦能

IP就是有標(biāo)識(shí)性的代表，瑞幸的小藍(lán)杯因?yàn)閺堈鹋c湯唯被人所熟知，今年新推出的小鹿茶一樣請了明星代言；三只松鼠的創(chuàng)始人章燎原被人們稱“松鼠老爹”，其品牌形象隨著動(dòng)畫 IP制作與周邊產(chǎn)品的刻畫也愈顯人格化；當(dāng)明星跨界做餐飲，無需太多宣傳，開業(yè)站個(gè)臺(tái)或是發(fā)個(gè)社交狀態(tài)就足以引發(fā)轟動(dòng)效應(yīng)……

在餐飲業(yè)，IP的作用正在被充分重視，2020 年，明星IP入侵餐飲會(huì)表現(xiàn)更頻繁。

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三：新零售

在盒馬鮮生與超級(jí)物種兩大新零售大佬接連關(guān)店后，新零售的“風(fēng)”開始被質(zhì)疑是“坑”。

而事實(shí)上，新零售在回歸理性的路上，西貝莜面村上線“西貝甄選”線上零售商城，盒馬火鍋業(yè)務(wù)現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)日售破萬單，最高一天賣出1.4萬份鍋底，其中六成以上的訂單來自線上，一躍成為全國最大的線上火鍋店 ；以海底撈為代表的火鍋零售產(chǎn)品也開始引領(lǐng)網(wǎng)購熱潮……

下篇繼續(xù)分析大勢~

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