春夏秋冬，四季更替，轉(zhuǎn)眼間，農(nóng)歷春節(jié)悄然將至。

年夜飯，一直是春節(jié)的“重頭戲”,多多少少 傳遞著一種辭舊迎新的“使命感”。其中，火鍋漸漸成為年夜飯中的?？?。

海之隆發(fā)現(xiàn)在古代被皇帝們偏愛的火鍋，如今已然飛進(jìn)普通家庭，成為餐桌上的常客，連除夕夜這樣的重要場合，都少不了它的身影。

其實(shí)，在很多年前的中國，年夜飯這一頓，應(yīng)該是全年中最豐富的一頓，不僅僅是為了慶祝，還帶著明年也有豐富食物的美好期望。

傳統(tǒng)的年夜飯大多選中餐，北方一般包餃子，南方喜歡吃湯圓，再做幾個(gè)熱菜、涼菜，一家人吃飯、聊天、看春晚是為常態(tài)。

而近幾年，春節(jié)餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)了不少區(qū)別于往年的特征，比如半成品/成品銷量增多，新零售模式火爆，火鍋等個(gè)性化年夜飯受追捧。

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甚至于南方，年夜飯中都興起了火鍋熱潮。有南方的朋友說道，他們每年除夕都要在家吃個(gè)火鍋，除此之外還有六個(gè)葷素搭配的菜。家庭式火鍋也比較方便，超市買底料，外加豐富的食材，必備火鍋牛羊肉卷。

火鍋有團(tuán)團(tuán)圓圓、紅紅火火的寓意，年夜飯吃火鍋，不僅有其樂融融的氣氛，還有紅紅火火的好兆頭。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，恰恰迎合了中國傳統(tǒng)文化——大團(tuán)圓。

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