海之隆專注火鍋牛羊肉13年 ，在此推薦牛肉各部位的吃法，歡迎借鑒！

西餐廳用最多的就是牛外脊，也叫西冷。

由于是牛上腰部的脊肉，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質(zhì)較粗，有嚼頭，口感豐富有牛肉味，烤牛排時，建議做成五至七分熟。

澳和鑫自然外脊

細腹肋肉

牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱，是牛身上比較嫩的肉，價錢也比較貴；一般可以炒、燉、燒湯等。

腹肋肉排

此處肉排脂肪少肉柔軟，可切薄片烹煮。節(jié)食者亦可放心品嘗。

澳和鑫雪花牛小排

粗橫肌

牛腹部的肉，口感厚實，肉質(zhì)細膩，適合燉、煮燙、或是做成牛肉丸也很美味。

粗腹肋

肉脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，適合經(jīng)調(diào)味烹煮做成冷盤。

粗米龍

此處牛肉脂肪少，為牛肉里肉質(zhì)最粗糙的部分。最好用小火慢慢鹵或燉，煮久一點后，再切成薄肉吃。

上后腿肉

此處牛肉脂肪含量少，牛后腿肉就是牛腱肉，適合燉、炒等。

牛腱

牛腱是牛腿部位肉，經(jīng)精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。

中澳和鑫北極雪肥牛

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