羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，但據(jù)海之隆了解到，現(xiàn)在市場(chǎng)上充斥著很多假羊肉卷，下面海之隆教您如何分辨假羊肉，讓您不再上當(dāng)。

1.看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開，燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬;真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來(lái)卻很香。

從外觀來(lái)看，鴨肉肉質(zhì)細(xì)膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，絕對(duì)不會(huì)絲絲縷縷的分布在瘦肉中，就是說(shuō)鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會(huì)摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其湯水凝結(jié)成的油脂是硬的，但鴨肉凝結(jié)成的脂肪是軟的。從口感來(lái)講，真正的羊肉卷吃起來(lái)有嚼頭，而鴨肉纖維細(xì)，吃起來(lái)很嫩。從味道來(lái)講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來(lái)卻有股腥味。目前市場(chǎng)上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡(jiǎn)單了，一涮就散開了。

海之隆專注牛羊肉13年，打造火鍋食材暢銷品牌，牛羊肉原料均來(lái)自澳洲、新西蘭、巴西、等天然大牧場(chǎng)，原料不含防腐劑、添加劑和色素等添加劑，營(yíng)養(yǎng)不流失，好口感，綠色天然。強(qiáng)勢(shì)品牌，火鍋店、商超市場(chǎng)占有率更高。咨詢熱線：400-061-2225