很多人喜歡吃羊肉卷,但是羊肉卷是怎么來的呢?首先海之隆帶大家來了解一下羊肉卷的前身——凍卷羊肉。
顧名思義,凍卷羊肉是指羊胴體或胴體不同部位,剔骨分割修整后加工整形成柱狀,經(jīng)包裝后冷凍貯存的產(chǎn)品。當(dāng)然,這里的原料肉是羊肉,也只能是羊肉,從這一步就要保證我們?nèi)粘J秤玫难蛉饩淼钠焚|(zhì)。凍卷羊肉再進行切片刨卷就成為了我們餐桌上美味可口的羊肉卷。
羊肉卷建議 手工或機械切成一定厚度0.8mm~1.5mm為宜。
利和鑫515手切羔羊排肉
按照羊胴體部位可分為:全羊肉卷: 以全羊胴體肉加工而成的產(chǎn)品; 羊排肉卷: 以羊胴體第一對肋骨至末對肋骨之間的軀體部位肉加工而成的產(chǎn)品;羊腿肉卷: 以羊前腿肉,后腿肉加工而成的產(chǎn)品;羊肩肉卷:以羊肩肉加工而成的產(chǎn)品;羊霖肉卷 :以羊霖(膝圓,臀股四頭?。┘庸ざ傻漠a(chǎn)品;羊上腦肉卷:以羊上腦加工而成的產(chǎn)品; 羊外脊肉卷:以羊通脊(背最長肌)加工而成的產(chǎn)品。其他部位羊肉卷:以羊排肉、腿肉、肩肉、霖肉、上腦肉、外脊肉以外的單一分割部位肉加工而成的產(chǎn)品。按照瘦肉占比可分為: 精瘦羊肉卷:瘦肉占比≥90%; 瘦羊肉卷 80%≤瘦肉占比<90%; 肥瘦羊肉卷 70%≤瘦肉占比<80%:; 肥羊肉卷: 瘦肉占比<70%。
利和鑫510脆香羔羊肉磚
現(xiàn)在正是吃羊肉的旺季,所以怎么選羊肉卷,吃什么樣的羊肉卷,看了這篇文章,是不是心里已經(jīng)有目標(biāo)了呢?都說火鍋是感情的升溫劑,趕緊安排起來吧。
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