分享下菜順序之前，海之隆先給分享兩大下菜原則：

一，燙煮食材的順序，除了要考慮到口感以外，還要保證整個(gè)吃火鍋的過程不斷檔，不需要等待食材的時(shí)間，就可以下筷。

二，成都和重慶火鍋下菜順序都有一個(gè)先葷后素的習(xí)慣，主要是因?yàn)樗夭吮容^吸油，先吃素菜很容易會辣到胃，但是先吃葷菜墊墊的話就不會那么傷胃了。而素菜吸油的特點(diǎn)也容易影響鍋底的風(fēng)味，影響后涮燙類菜品的口味，素菜也通常相對葷菜比較便宜一點(diǎn)，就算最后吃不了了浪費(fèi)一點(diǎn)，也能接受。

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所以，檔菜品上齊之后，海之隆 建議大家在鍋底煮開之后，可以先下鵪鶉蛋、鴨血毛肚等菜品。鴨血屬于容易被攪爛的菜品，先下鍋可以讓其成型。鵪鶉蛋需要煮變色才會更加入味，而且鵪鶉蛋不容易串味，所以越早下越好。而毛肚我們也可以先涮，因?yàn)閯傞_始的油碟和鍋底的湯底都是清亮的，這時(shí)候燙出來的毛肚最正宗。

之后呢，我們 可以涮火腿腸或者蝦滑等半熟的菜品，調(diào)大火保持鍋底沸騰。然后可以下羊肉卷牛肉卷，這個(gè)時(shí)候大概10秒我們就可以吃到美味的牛羊肉卷，而且脂香濃郁，一口爆汁，別忘了吃 海之隆牛羊肉哦。

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接著再下魚丸、牛肉丸、牛筋、排骨等需要煮的時(shí)間長一點(diǎn)的食物，這個(gè)時(shí)候之前的食物都可以陸續(xù)起鍋，熱鬧非凡。喜歡喝酒的朋友，可以多吃幾塊肉先墊一墊，撈吃熟食。然后可以把蘿卜、海帶、青筍等蔬菜放進(jìn)去了。

大吃特吃的時(shí)候，如果還有豆腐，土豆，這個(gè)時(shí)候也可以下鍋了，喝喝酒，聊聊天，這是最好的下酒菜了！

講到這里，你懂怎么吃火鍋了么？      

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