火鍋的味道一般來說，分為"辣湯 "和"清湯"。清湯鍋可以說 是中國最初的火鍋形式，因?yàn)楣湃酥v究"以食代療"，在吃 的過程中治病，可以說是中醫(yī)中典型的"食療" 。比如說我們將已知常見的中藥材，放進(jìn)鍋中煮成湯，然后加上各種藥性相輔相成的食材，既美味，還養(yǎng)生。例如：菌菇湯、牛羊肉湯、雞湯等等，這些都是常見的火鍋湯底。也有用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開了夾著食材片在湯中涮熟，然后蘸著調(diào)味料來吃，也是很不錯的。

而"辣鍋"的由來，還是因?yàn)猷嵑拖挛餮髱Щ亓死苯泛突ń罚⒃谀戏狡占胺N植，后來逐漸被應(yīng)用食物中，豐富了火鍋的口味。

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海之隆認(rèn)為，火鍋不僅僅是一道美食，更是蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵。中國人之所以喜歡吃火鍋，還是和中國人千年來愛熱鬧的民族特點(diǎn)有關(guān)。試想一下，三五好友或者親眷，圍著火爐吃著美食，聊著人生，蕩漾著的是人與人之間的溫情，洋溢著的更是熱熱鬧鬧的文化氛圍，體現(xiàn)的則是中國大團(tuán)圓的傳統(tǒng)文化。

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火鍋食材的豐富多樣，蘊(yùn)含著南北東西祖國各地的食材，南方人可以點(diǎn)到找自己喜愛的食物，北方人也可以點(diǎn)到自己喜愛的食物，在這里海之隆也打一波廣告哈，吃火鍋怎么能離得開 海之隆 牛羊肉呢！一張菜單就蘊(yùn)含著祖國各地人民辛勤勞動的成果。味覺是喚醒人記憶的最好方式，人在異地，吃上一口家鄉(xiāng)的食材，一口下去喚醒的是自己熟悉的味道，既享用了美食，還懷念了故鄉(xiāng)。一道美食，背后蘊(yùn)含的是中國源遠(yuǎn)流長的文化。

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