得年輕者得天下！現(xiàn)在越來越多的火鍋品牌盯上了“Z 世代”：海底撈有個“史上最不務(wù)正業(yè)的火鍋公眾號”；江西火鍋頭牌季季紅與江小白跨界合作，搞次元派對主題店；慫火鍋、鮮樂門、大龍燚、電臺巷等，都在各顯神通地“取悅”Z世代 ......
    這說明足以說明，以“ Z世代”為代表的年輕消費(fèi)者群體正在強(qiáng)勢崛起，并將對整個消費(fèi)市場產(chǎn)生多維度的影響。海之隆發(fā)現(xiàn)，火鍋行業(yè)的消費(fèi)主體也逐漸趨向年輕化，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國火鍋行業(yè)消費(fèi)人群主要集中在 21-30 歲。

數(shù)據(jù)分析

這類消費(fèi)群體的消費(fèi)觀更為個性，他們風(fēng)格鮮明，喜歡好玩有趣有顏的事物，展現(xiàn)出興趣優(yōu)先、注重體驗(yàn)等多元特征。

火鍋原本就是偏向社交性、話題性的大眾聚餐選擇，這些特性也正好契合年輕人輕松、休閑的就餐要求和辛辣刺激的味覺享受。因此，Z世代成為火鍋市場的消費(fèi)主力軍也不足為奇。海之隆認(rèn)為，真正重要的，是各火鍋企業(yè)如何迎合年輕人的喜好，為自己帶來客流量。

那Z世代有何消費(fèi)訴求？火鍋老板該如何抓住Z 世代的心呢？

一、熟悉又陌生的“顏價(jià)比”

盲盒爆火、漢服熱潮、“文創(chuàng)雪糕”出圈......細(xì)數(shù)這兩年大火的物件，發(fā)現(xiàn)他們都有一個共同的特質(zhì)：高顏值！以前“好看不能當(dāng)飯吃”，但現(xiàn)在到了 Z世代，“好看”卻實(shí)打?qū)嵉亻_始變現(xiàn)了。

Z世代是顏值即正義堅(jiān)定的信奉者，美的東西更能激發(fā)他們的購買欲，他們愿意為了“高顏值需求”產(chǎn)生的溢價(jià)而買單。隨著Z世代逐漸成長為市場的主要消費(fèi)人群，“性價(jià)比”也正朝著“顏價(jià)比”過渡。于是越來越多的品牌和產(chǎn)品開始在“顏值需求”上做文章，市場上不斷推出的新品都極具高顏值屬性。對于內(nèi)卷嚴(yán)重的火鍋賽道而言，這一新的消費(fèi)需求是倒逼，更是機(jī)遇，可以說誰抓住了這個風(fēng)口，誰就贏得了 Z世代，也就掌握了新的流量密碼。

中澳和鑫北極雪肥牛卷

二、顏價(jià)比的真正概念

我們必須承認(rèn)，產(chǎn)品的顏值有著不可忽視的力量，顏值不僅影響用戶體驗(yàn)、也能影響社交和傳播，更能影響產(chǎn)品價(jià)格。

以社交為例，每到飯點(diǎn)兒，朋友圈就開啟了舌尖上的美食攝影大賽。比起制作、享用美食，在朋友圈收獲的轉(zhuǎn)評贊，更能帶來身心的愉悅感和自我的滿足感。我們每個人都向往美好的生活，愿意把新奇特的、顏值高的產(chǎn)品PO 在微博、微信、QQ、抖音等社交平臺上，這何嘗不是一種“ 把生命浪費(fèi)在美好的事物上 ”。從這個角度講，不僅是美食，對于品牌而言，顏值確實(shí)是應(yīng)該而且必須認(rèn)真考慮的核心賣點(diǎn)之一。

但海之隆認(rèn)為，“顏價(jià)比”不只是局限于 “高顏值”，它真正的概念應(yīng)該是： 90%的顏值相當(dāng)于吸引消費(fèi)者的基礎(chǔ)，10% 的微創(chuàng)新則是需求的關(guān)鍵轉(zhuǎn)化點(diǎn)。

中澳和鑫運(yùn)動牛肉正官雪

也就是說，在現(xiàn)今的消費(fèi)環(huán)境中，顏值雖然可以吸引消費(fèi)者發(fā)起初級興趣，駐足在你的火鍋店或者產(chǎn)品前，但并不能帶來直接的交易結(jié)果；真正關(guān)鍵的是最后的10% ，也就是創(chuàng)新的價(jià)值。 這也就是為什么海之隆的三好中把“好看”放在“好吃”后面，而核心價(jià)值觀叫做“守正創(chuàng)新”的原因了。好看是基礎(chǔ)，是我們打開Z 世代市場的基本條件，而創(chuàng)新才是靈魂的點(diǎn)睛之筆。

海之隆目前四款爆品系列產(chǎn)品：運(yùn)動牛肉正官雪、羊中貴族雪香濃、勁霸牛肉和厚肚牛肉都是緊靠“顏價(jià)比”，以顏值為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品本身進(jìn)行美學(xué)設(shè)計(jì)，以創(chuàng)新為核心，從產(chǎn)品定位、營銷、IP 等方面創(chuàng)新產(chǎn)品概念，做更適合Z世代的火鍋牛羊肉。

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