作為火鍋的忠實粉絲，小編對各種肉類也 有著自己的見解。牛眼肉肉卷和牛上腦肉卷作為火鍋中的高檔肉類，更是讓我心生歡喜。

牛眼肉肉卷（馥香S），顧名思義，選用的是牛眼肉這個部位肉做成的肥牛卷。潮汕火鍋里常說的吊龍就包含有眼肉。

眼肉是牛肉中的高檔部位肉，選自牛脊背第六根至第十二根肋骨之間的肉,此肉中有塊形似眼睛的脂肪，因此被稱為眼肉。

馥香S肥牛

眼肉肉質十分鮮嫩多汁，肉香味很濃郁，清水涮肥牛卷不蘸料吃時，能吃出淡淡的甘甜。
而牛上腦肉卷，選用的是牛上腦這個部位肉做成的肥牛卷。在有些店里，也叫雪花肥牛，主要原因是沉積脂肪分布均勻，成雪花狀。谷飼牛肉的牛上腦的雪花紋要明顯一點，草飼牛肉會差一點。

牛上腦（馥香肥牛）指牛頸部上側牛頭位置到前脊椎上部的一塊凈肉，位于肩頸部靠后，脊骨兩側，一端連著脖頸，一端連著眼肉。牛上腦肉卷的肉質十分鮮嫩，口感和牛眼肉肉卷基本相同，相比牛眼肉肉卷肉質要略微瘦一點點。

馥香肥牛

無論是牛眼肉肉卷還是牛上腦肉卷，都是火鍋不可或缺的美食。在品嘗這兩種肥牛卷卷時，我建議將它們放入清湯鍋中慢煮，這樣才能更好地體驗到它們本身的鮮香與嫩滑。如果你喜歡辣味，也可以在紅油鍋中涮一下，讓它們充分吸收辣椒的麻辣與香辣。

總的來說，牛眼肉肉卷和牛上腦肉卷都是極具特色的美食。它們不僅口感鮮嫩多汁，而且營養(yǎng)豐富。在品嘗這兩種肉卷時，可以感受到牛肉本身的鮮美與醇香。在味蕾上帶來了極大的滿足感。

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