火鍋牛羊肉是人們吃火鍋的時(shí)候常點(diǎn)的菜品，但是火鍋分很多派系，在一個(gè)地方叫火鍋，另一個(gè)地方就不一樣了，你了解嗎？接下來海之隆帶你認(rèn)識(shí)一下。

我們常說的火鍋其實(shí)是從重慶傳過來的，而重慶人習(xí)慣說“火鍋兒”，說話喜歡舌頭打個(gè)卷，不直接叫“火鍋”，喜歡在后面加個(gè)“兒”話音。

利和鑫龍卷風(fēng)九號(hào)

牛羊肉常常被點(diǎn)的還有“麻辣燙”。這個(gè)“麻辣燙”不是路邊小店和米線同類的“麻辣燙”，而是從四川發(fā)起的。在四川當(dāng)?shù)?，如果有人叫你“走，去吃麻辣燙”，四川人就知道叫你一起去吃火鍋了。四川火鍋又麻、又辣、還很燙，所以叫“麻辣燙”。

在廣東，人們把火鍋叫做“打邊爐”；寧夏叫火鍋為“鍋?zhàn)印保还苡袥]有菜都是鍋?zhàn)?；江浙地區(qū)叫火鍋為“暖鍋”；北京叫“涮鍋”；日韓等地更有叫壽喜鍋和部隊(duì)鍋……

火鍋牛羊肉

每個(gè)派系的火鍋叫法不一樣，牛羊肉的吃法也不一樣。就說老北京火鍋吧，最地道的是銅鍋涮羊肉。對(duì)器具和食材選用很講究，要求銅鍋、清水，吃的是羊肉的鮮和純，要原汁原味的。而重慶老火鍋又不一樣了，追求的就是麻辣。底料用大量的牛油來炒，把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來，再兌上燉牛肉的高湯，原油化原湯，紅油湯底就散發(fā)出渾然一體的濃烈香氣。

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