知道嗎！“涮羊肉”的名稱相傳是元世祖忽必烈賜名的！

傳說，“涮羊肉”起源于元代。七百多年前，元世祖忽必烈 統(tǒng)帥大軍南下遠征，經(jīng)過多年戰(zhàn)斗，人困馬乏，饑腸轆轆。忽必烈猛地想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下山羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時，探馬突然氣喘吁吁地飛奔進帳稟告，敵軍大隊人馬追趕而來，里此僅有十里路。但饑餓難忍地忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔，一面喊著： “羊肉！羊肉！”

清燉羊肉當(dāng)然等不及了，可生羊肉不能端上來讓主帥吃，怎么辦呢？廚師知道忽必烈地性情暴躁，于是急中生智，飛快地切了一些薄肉，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，迅速撈入碗中，撒上細鹽、蔥花和姜末，趕忙端給主帥。
    忽必烈抓起肉片送進口中，接連吃了幾碗之后，他揮手扔掉碗，翻身上馬，率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝，生擒敵將。
   在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了戰(zhàn)前吃的那道羊肉片。這回廚師精選了優(yōu)質(zhì)綿羊腿部的“大三叉”和“上腦”嫩肉，切成均勻的薄片，在配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種作料，鮮嫩可口，將帥們吃后贊不絕口，忽必烈更是喜笑顏開。廚師忙上前說道：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈一邊涮著羊肉片，一邊笑著答道：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”

從此，“涮羊肉”成了宮廷佳肴。但直到清朝光緒年間 ，“涮羊肉”才逐漸走向民間。慢慢的，泱泱大國把“涮羊肉”開發(fā)應(yīng)用到各種場景，尤其火鍋涮羊肉最廣泛。

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