說起汕錦記，不得不提吉衛(wèi)東，這個(gè)深耕餐飲幾十載在業(yè)內(nèi)頗有名氣，操作過多個(gè)餐飲品牌。

除了膾炙人口的汕錦記，全家福糊辣魚、我和你歡樂火鍋等都出自吉衛(wèi)東之手。

嗅到餐飲市場(chǎng)的先機(jī)后，吉衛(wèi)東抓住消費(fèi)升級(jí)需求，以“牛”切入火鍋領(lǐng)域，

把百年汕錦記品牌從潮汕引入鄭州。此外，他還“上天入地”尋找中國(guó)好牛，

改良中國(guó)牛肉排酸技術(shù)。

沿用傳承百年的牛肉分割技藝，最終贏得無數(shù)消費(fèi)者的芳心.到了2015年上海新開1000家，

江浙地區(qū)新增近1000家。到了2016年冬季，上海超過40%的潮汕牛肉火鍋店關(guān)閉

，即使在營(yíng)業(yè)的狀況也不可與往年同日而語。潮汕牛肉火鍋關(guān)店潮中，汕錦記卻逆勢(shì)開出38家店，

開到哪火到哪，秘密與吉衛(wèi)東給汕錦記打的“基礎(chǔ)”有關(guān)。

為了把潮汕風(fēng)味做到極致，2014年底到2015年初，吉衛(wèi)東干脆住到潮汕，探尋最本真的潮汕味。

“功夫不負(fù)有心人”，當(dāng)時(shí)的耐心尋訪最終有著不小的收獲，吉衛(wèi)東不遠(yuǎn)千里，

把真正的潮汕風(fēng)味“汕錦記”引入鄭州，汕錦記牛肉火鍋就這樣開始了它的第二個(gè)“百年”之路。

吉衛(wèi)東對(duì)餐飲行業(yè)的感慨是什么，他的答案定是“永遠(yuǎn)在路上”。

這句話也被他同樣用在了汕錦記上，尋找好食材即為其中之一。

問題來了什么是好的食材呀！食材是決定美食成功與否的關(guān)鍵，尤其是潮汕牛肉火鍋這種

不以重口味湯底取勝的餐飲品類。早在上海接觸潮汕牛肉火鍋時(shí)，

吉衛(wèi)東就知道牛肉品質(zhì)的好壞是品牌成功的決定性因素，牛肉的口感更是制勝要害。

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