好吃的羊肉必然肉質(zhì)好，口感好，色澤好，但是市場(chǎng)上充斥的各種各樣的羊肉，好壞不一，接下來海之隆教你3招如何鑒別好羊肉。

利和鑫精制羔羊卷

羊肉分為山羊肉和綿羊肉，品種不一樣，差別也比較大。

1、從口感上來講，綿羊肉的膻味整體上小于山羊肉，據(jù)此我得出的結(jié)論是綿羊肉口感較好；

2、從屬性上來講，山羊肉偏涼性，綿羊肉偏熱性，就看各類人群的需求如何；

3、從營(yíng)養(yǎng)上來講，山羊肉的脂肪含量比綿羊肉低，比較適合體弱多病的老人進(jìn)補(bǔ)。

如何才能鑒別出羊肉肉質(zhì)的好壞？掌握這3點(diǎn)，保證你吃上鮮嫩美味的羊肉。

一、看羊肉的顏色

羊肉的正常顏色是紅色，但同時(shí)又因?yàn)檠虻男詣e、年齡、肥度、冷凍和屠宰工藝略有不同。我們用肉眼觀察羊肉的顏色時(shí)，既不能在暗光處觀察，也不宜在強(qiáng)光處觀察，最好選擇在白天的正常室外光線下進(jìn)行觀察，這樣得到的結(jié)果才比較準(zhǔn)確。

以大多數(shù)綿羊肉為例：老母羊的肉為暗紅色，羔羊肉為淡灰紅色，成年羊的肉為鮮紅色。這中間最好吃的就屬羔羊肉了，其次是羯羊肉（去勢(shì)后的公羊叫羯羊），最難吃的是老母羊肉，“吃貨”們?nèi)ナ袌?chǎng)買羊肉的時(shí)候一定要擦亮眼睛，注意不要買到老母羊肉。

二、品羊肉的嫩度

羊肉有老有嫩，基本的規(guī)律就是羔羊肉嫩，老羊肉老，一般羊的羊肉適中。當(dāng)然，我們?cè)诩庸ぱ蛉獾倪^程當(dāng)中，由于火候和加工條件不同，導(dǎo)致羊肉的老嫩程度也不同。海之隆利和鑫精制羔羊系列的羊肉選用180 天的新西蘭小羔羊，肉質(zhì)鮮嫩。

三、嘗羊肉的膻味

羊肉的這個(gè)羊膻味，是很多“吃貨”不能忍受的。羊膻味是羊與生俱來的氣味，綿羊肉的膻味比山羊肉要稍微輕一些，所以市面上膻味輕的羊肉也比較受歡迎，尤其是利和鑫精制羔羊系列的羊肉，奶香味足，不腥不膻。

利和鑫草原羊排板

學(xué)會(huì)上面3招，好羊肉就能辨別出來！

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