羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，

但據(jù)海之隆了解到，現(xiàn)在市場上充斥著很多假羊肉卷，

下面海之隆教您如何分辨假羊肉，讓您不再上當！

1.看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫;

真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;

真羊肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。

3.看肥瘦：假羊肉通常肥瘦各占一邊，用手一捏就分開，燒熟后碎成一片片;

真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬;

真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。

從外觀來看，鴨肉肉質(zhì)細膩，紋路較少，

其白色脂肪都是分布在一塊，

不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中，

就是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，

羊肉的纖維比較粗，瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。

從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，

但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。

目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，

如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡單了，

一涮就散開了。你們學會了嗎？ 

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